బీరకాయ పచ్చడి

కావలసినవి
బీరకాయలు-నాలుగు
పచ్చిమిర్చి-పన్నెండు
వెల్లుల్లి-మూడు గర్భాలు
జీలకర్ర-కొంచెం
కరివేపాకు-కొంచెం
చింతపండు-తగినంత
ఉప్పు,పసుపు-తగినంత
నూనె-ఒకచిన్నకప్పు
తయారి
బీరకాయలు కడిగి చెక్కు తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేయాలి.కొంచెం నూనెబాండిలో వేసి
తాలింపు పెట్టాలి.అదిపక్కన పెట్టి ఆమిగిలిననూనెతో బీరకాయముక్కలను వేసి వేపాలి
తరువాత మిక్షి లోపచ్చిమిర్చి,నానబెట్టిన చింతపండు ,ఉప్పు వేసిబాగా నూరి,వెల్లుల్లి,
జీలకర్ర వేసిబీరకాయముక్కలు జతపరిచి మెత్తగామిక్షిలొ నూరి తాలింపు లోకలపాలి.
అన్నంలోకి తింటేరుచిగాఉంటుంది.

బీరకాయ తొక్కు పచ్చడి

బీరకాయ తొక్కు పచ్చడి
కావాలసినవి
బీరతోక్కులు లేతగా ఉంటెబాగుంటుంది
పచ్చిమిరపకాయలు- పన్నెండు
చింతపండు-చిన్ననిమ్మకాయ అంత
నూనె-చిన్నకప్పు
జీలకర్ర-కొంచెం
ఉప్పు,పసుపు-సరిపదనంత
కరివేపాకు-మూడురెమ్మలు
పచ్చిసెనగపప్పు-1/2 టేబుల్స్పూన్
మినపప్పు-1/2 table spoon
తయారి
బీరకాయ పైనతోలుతీసి చిన్నచిన్నముక్కలుగా కట్చేసుకోవాలి.వాటినినీటితో కడిగిశుబ్రపరుచుకోవాలి.బాండిలో నూనెవేసి కాగినతర్వాత కడిగినతోక్కును వేసివేఇంచాలి
తర్వాత పోపుసామాను కరివేపాకు వేసి వేఇంచాలి.వేగినతర్వాత వాటిని తీసి పచ్చిమిర్చి
కూడా వేసి వేఇంచాలి.నానబెట్టిన చింతపండు,ఉప్పు,వెల్లుల్లి,జీలకర్ర వేసి మెత్తగా నూరితొక్కుకూడా వేసి మెత్తగానూరిపోపును కలుపుకోవాలి.

మేతి బిర్యానీ(మెంతి బిర్యానీ)

కావలసినవి
బాస్మతిబియ్యం-కప్పు
మెంతికూరతురుము-రెండుకప్పులు
జీలకర్ర-టీస్పూన్
పసుపు-టీస్పూన్
నెయ్యి-టేబుల్ స్పూన్
ధనియాలపొడి-టీస్పూన్
గరంమసాలా-టీస్పూన్
కారం-టీస్పూన్
ఆంచూర్ పొడి-టీస్పూన్
జీడిపప్పు-పావుకప్పు
తయారి
బియ్యంకడిగిఓగంటసేపునానబెట్టుకోవాలి.తరువాతమెంతికూరసన్నగాతరిగిఉంచాలి.
బాండిలోనెయ్యివేసి జీలకర్రవేసివేఇంచాలి.తరువాతమెంతికూరవేసిఓ నిమిషం వేసిఓ నిమిషం వేఇంచాలి. ఇప్పుడుబియ్యం,ఉప్పు,పసుపువేసికలపాలి.
తరువాతతగినన్నినీళ్ళుపోసిసింలో ఉడికించాలి. చివరగాకారం,గరంమసాలా,ధనియాలపొడి,ఆంచూర్పొడి,వేఇంచినజీడిపప్పువేసికలిపి
ఓ రెండునిముషాలుఉంచిదించాలి

కారట్ జ్యూస్

కారట్లు-రెండు
చెక్కర-ఒకకప్పు
ఇలాచి-కొన్ని
పాలు-గ్లాస్
తయారి
కార్ట్లను చిన్నచిన్నచక్రాలుగాచేసుకోవాలి.ఒక కుక్కర్తీసుకుని కుక్కర్లోకొంచెంనీరుపోసుకునితరిగినకార్రోట్ముక్కలనువేసిబాయిల్చేసుకోవాలి.తరువాతమిక్షి
తీసుకునిముక్కలనునీళ్ళతోసహా తీసుకునిచక్కరను,రెండుకలిపిపేస్టులచేసుకోవాలి
పస్తేగాఐనతరువాతఒకగ్లాస్పాలుపోసిఒకచెంచఇలాచి పౌడర్ వేసుకుని మరిఇవ్వనికలిసేలాఒకసారిgrindచేసుకోవాలి.తరువాతఒకగ్లాస్ తీసుకునిమనచేసుకున్నజ్యూస్అందులోపోసుకోవాలి.కారట్ జ్యూస్ తయారు

దొండకాయ పచ్చడి

కావలసినవి
దొండకాయలు-పావుకిలో
పచ్చిమిర్చి-నాలుగు
వెల్లుల్లిరెబ్బలు-నాలుగు
జీలకర్ర-అరటీస్పూన్
చింతపండు-నిమ్మకాయంత
తయారి
దొండకాయలనుశుబ్రంగా కడిగి తొడిమలు తీసిముల్లాలుగాకోసుకోవాలి.బాండిలో నూనెవేసి,జీలకర్ర,పచ్చిమిర్చి,వెల్లుల్లి వేసివేఇంచాలి.తరువాతదొండకాయలుముక్కలు
కూడామూతబెట్టి ఉడికించాలి.ముక్కలుమెత్తబడి ఉడికినతరువాతఓ నిమిషంవేఇంచితీయాలి.చల్లారినతరువాతవీటికిచింతపండు,ఉప్పుకలిపి grind చేసుకోవాలి.
బాండిలోకొద్దిగానూనెవేసిమినపప్పు,ఆవాలు,జీలకర్ర,కరివేపాకు వేసివేగాక అందులోgrindచేసినపచ్చడివేసితీయాలి

అరటి కాయ కూర

కావలసినవి
అరటికాయలు-మూడుచిన్నవి
సెనగపప్పు-నూరు గ్రాములు
పచ్చిమిర్చి-పది
పచ్చికొబ్బరితురుము-1/4 cup
ఉల్లిపాయలు-రెండు
పోపు,పసుపు,ఉప్పు-సరిపడినంత
కొత్తిమీర,కరివేపాకు
తయారి
సెనగపప్పు ననబెట్టి వార్చి,అల్లం,కొబ్బరి,పచ్చిమిర్చి,ఉల్లిపాయను వేసిబాగారుబ్బాలి.
బాండిలోనూనెకాగినతర్వాతపోపుపెట్టిఅరటికాయచిన్నముక్కలుగచేసి వేసిమూతపెట్టి
ఉడికించినతర్వాతరుబ్బినపిండిమిశ్రమాన్ని వేసిఉప్పువేసిఅట్లాకాదాతోబాగాకలుపుకోవాలి
దోరగా వేగాకపొడిపొడిగాఅయిమంచిసువాసనవస్తుంది. కొత్తిమీరచల్లుకునిసర్వ్చేసుకోవాలి

జీడిపప్పు వంకాయ కూర

కావలసినవి
వంకాయలు-1/4 kilo 
జీడిపప్పు-వంద గ్రాములు
ఎండుకొబ్బరి తురుము-1/2 kappu 
పోపుగింజలు,కారం,ఉప్పు,నూనె-సరిపడినంత
తయారి
బాండిలోనూనెకాగినతరువాత పోపువేసిదాంట్లోజీడిపప్పువేపాలి.దాంట్లో తరిగినవంకాయ
ముక్కలు కూడావేసిఫ్రై చేసిఉప్పు,పసుపువేసిమగ్గినతరువత ఎండుకొబ్బరి,కారం వేసి
బాగాకలిపి ఫ్రై చేసిదించిసర్వ్చేసుకోవాలి.
అల్లం పేస్టు కలిపితే వేరేటేస్ట్ వస్తుంది.దాంట్లోకోత్హిమీరచల్లితే రుచిగా ఉంటుంది

dum బిరియానీ

కావలసినవి
బియ్యం-పావుకిలో
మటన్ బోన్లెస్-200 grams
ఉల్లిపాయలు-రెండు
టమోటాలు-రెండు
పచ్చిమిర్చి-అయిదు
అల్లం,వెల్లుల్లి-టీస్పూన్
గరంమసాలా-టీస్పూన్
యాలకులు-రెండు
దాల్చినచెక్క-చిన్నముక్క
లవంగాలు-రెండు
మిరియాలు-రెండు
పలావుఆకులు-రెండు
పెరుగు-పావులీటరు
కొత్తిమీరతురుము-టీస్పూన్
పుదీనాతురుము-టీస్పూన్
నిమ్మకాయలు- రెండు
నెయ్యి-100 grams
డ్రై fruits-టీస్పూన్
ధనియాలపొడి-టీస్పూన్
జీలకర్రపొడి-టీస్పూన్
కారం-టీస్పూన్
మంచినీళ్ళు-అరలీటరు
ఉప్పు-తగిననంత
తయారివిధానం
బియ్యంఅరగంటసేపునానబెట్టుకోవాలి. మందపాటిబాండీలోనెయ్యివేసికాగాకఉల్లిపాయముక్కలు వేసివేయించుకోవాలి.తరువాత
యాలకులు,దాల్చినచెక్క,లవంగాలు,మిరియాలు,పలావుఆకులు వేసివేయించుకోవాలి.
తరువాతటమోటా ముక్కలు,అల్లంవెల్లుల్లి ముద్ద,జీలకర్రపొడి,కారం,గరంమసాలా,పచ్చిమిర్చి
ధనియాలపొడి,వేసికలపాలి.తరువాతమాంసం ముక్కలువేసి మూతపెట్టికాసేపుఉడికించుకోవాలి.ఇప్పుడుకడిగి ఉంచినబియ్యంవేసినీళ్ళుపోసి
ఒకసారికలపాలి.తరువాతబాండీకిసిల్వర్ఫాఇలు చూట్టితక్కువమంటమీదఅరగంటసేపుఉడికించాలి. తరువాతకొత్తిమీర,పుదీనాతురుముచల్లి
నిమ్మరసంపిండివద్దిన్చుకోవాలి. వడ్దించేముందుడ్రైఫ్రూట్స్ చల్లిసర్వ్చేసుకోవాలి

బ్రెడ్ దోస

కావలసినవి
బ్రెడ్ slices-పది
బొంబాయి రవ్వ-అరకప్పు
బియ్యంపిండి-టేబుల్ స్పూన్
ఉప్పు-రుచికిసరిపడా
మినపప్పు-టీ స్పూన్
ఉల్లిపాయ-ఒకటి
పచ్చిమిర్చి-రెండు
అల్లంతురుము-టీ స్పూన్
కరివేపాకు రెబ్బలు-రెండు
ఆవాలు-టీస్పూన్
పెరుగు-రెండు టీస్పూన్స్
నూనె-వేయించడానికిసరిపడా
తయారి
బ్రెడ్ ముక్కల అంచులుతీసినీళ్ళలో వేసిరెండునిముషాలుఉంచాలి. నీళ్ళుపిండేసిమెత్తగామెదిపిపక్కనఉంచుకోవాలి.ఒకగిన్నెలోబొంబాయిరవ్వ,బియ్యంపిండి,
ఉప్పువేయాలి.నీళ్ళుపోసిమృదువుగాకలుపుకోవాలి.మెదిపిన బ్రెడ్ముక్కలు,పెరుగువేసికలపాలి. ఈమిశ్రమాన్ని దోసపిండిలమెత్తగాgrindచేసుకోవాలి
బాణలిలోరెండుస్పూన్లు నూనెవేసిఆవాలు,మినపప్పు,కరివేపాకు,అల్లం తురుము,పచ్చిమిర్చి
ముక్కలు,ఉల్లిముక్కలు వేసివేయించాలి.
తరువాతవీటినిబ్రెడ్మిశ్రమంలో కలపాలి. ఈమిశ్రమాన్ని దోసాలమాదిరిగానేనూనె వేస్తూరెండు
వైపుల కాల్చితీయాలి.మీకు ఇష్టమైన పచ్చడివేసుకొనితింటేసరి.

దోసకాయ కూర

కావలసిన పదార్దాలు
దోసకాయలు-1kilo 
పచ్చిమిర్చి-పది
అల్లం-చిన్నముక్క
పచ్చికొబ్బరి-1 cup
సెనగపప్పు-4 spoons
తాలింపు గింజలు-4 spoons
ఎండుమిర్చి-రెండు
ఇంగువ,ఉప్పు-తగిననంత
నూనె- 4 spoons
కొత్తిమీర-తగిననంత
తయారివిధానం
బాండీలో నూనెవేసికాగిన తరువాత ఎండుమిర్చి,సెనగపప్పు,తాలింపుగింజలు,కరివేపాకు వేసి
వేపాలి. దోసకాయ చెక్కుతీసిసన్నగాముక్కలుచేసుకొనిఉంచుకోవాలి (చెదు లేకుండా చూసుకోవాలి).ఈముక్కలను తాళింపులో వేసికొంచెంనీరుపోసిఉడికించాలి. ఈలోపల పచ్చిమిర్చి,అల్లం,కలిపినూరి ఆముద్దను కూరలోవేసినీరుతగ్గేన్తవరకుఉడికించాలి
కొబ్బరితురుముకూడావేయాలి. 5 nimishalu మగ్గనిచ్చి కొత్తిమీర చల్లుకునిదింపి
సర్వ్చేసుకోండి

మరమరాలతోదోస

కావలసినవి-మరమరాలు-కప్పు
అటుకులు-కప్పు
బియ్యం-మూడుకప్పులు
మెంతులు-చెంచ
cabbage తరుగు-పావుకప్పు
అల్లం-చిన్నముక్క
పచ్చిమిర్చి-మూడు
ఉల్లిపాయ-ఒకటి 
కొతిమీర తరుగు-పావుకప్పు
ఉప్పు-తగినంత
నూనె-పావుకప్పు
తయారివిధానం
బియ్యంలోమెంత్లువేసుకునికొన్నిగంటలుముందునానబెట్టుకోవాలి. తరువాతనీటినివంపిఅందులోఅటుకులు,మరమరాలువేసుకొనిgrind చేసుకునిఒకగిన్నెలోకితీసుకోవాలి.
తరువాతcabbage తరుగు,అల్లం,పచ్చిమిర్చి,ఉల్లిపాయముక్కలు,తగినంతఉప్పుమిక్షిలోతీసుకోనిమరోసారి
మెత్తగారుబ్బిపిండిలోవెయ్యాలి.తర్వాతకొతిమీరతరుగు,తగినంతఉప్పువేసిబాగాకలపాలిఇప్పుడువేడిపెన్నంమీదపిండివేసుకొనిదోసలాగాచేసుకోవాలి. వేడివేడిదోసాలుతయారు
ఈదోసల్నిబియ్యంలేకుండాఐనచేసుకోవచు

గోధుమ అల్లం ఉప్మా

చలికాలములో ఆరొగ్యంకోరకు మరొక అల్లం వంట

గోధుమ అల్లం ఉప్మా
***********************
ముందుగా బాణలిలో నూనెపోసి అందులో తాలింపులు మరియు ఎండిమిర్చి 3, ఉల్లిపాయముక్కలు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వెల్లుల్లి ,కరివేపాకు , అతి చిన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు వేసి బాగా వెపాలి ..అవి వేగిన తరువాత తరిగిపెట్టుకున్న టొమాటో ముక్కలను కూడా వేసి మగనివ్వాలి తరువాత మనం తీసుకున్న రవ్వకు సరిపడా నీటిని పోసి ఉప్పువేసి మరుగనివ్వాలి ..

2.నీరు బాగా మరిగిన తరవాత గొధుమ రవ్వను వేసి సన్నని మంటపై ఉడకిన్నావ్వాలి .. ఇలా ఒక 5 నిముషాలు ఉన్నాక నీరు అంతా మగ్గితే కొత్తిమీర వేసి క్రిందికి దించి వడ్డించేయడమే వేడి వేడిగా smile emotico

దీనిని పప్పుల పొడిగానీ ఆవకాయ తో కానీ తినొచ్చు

కీమతో పరోటా

కావలసినవి-500 grams
ఉప్పు-అరస్పూన్
మసాలాపొడి-2 spoons
గోధుమపిండి-500 grams
వెన్న-అరకప్పు
తయరివిధానం
kyma నుమెత్తగా చేసుకోవాలి.ఈకీమాలోకొంచెం ఉప్పు,పసుపువేసిపొయ్యిమీదపెట్టాలి.
బాగామగ్గేదాక ఉడికించాలి.అప్పటికికీమబాగాఉడుకుతుంది.
దాన్నిబాగాముద్దగానూరుకోవాలి. అందులోమసాలాలుకలపాలి
గోధుమపిండినితీసుకొనికొచెంఉప్పువేసికొంచెంవేడి నెయ్యిగనివేసినీళ్ళుపోసి
చపాతిపిండిలానానబెట్టుకోవాలి. తరువాతచిన్నచిన్నముద్దలుగాచేసుకోవాలి.
ముద్దలనుపలుచగాచపాతీల్లవత్తుకోవాలి
మొదటగారెండుచపాతీలుచేసికిందిచపతిలోపల్చగాకీమఅద్దిపైన మరోచపాతీపెట్టివూదిపోకుండాఅంచులునొక్కితేసరిపోతుంది.
ఈవిధంగాపిండిమొత్తంచేసుకున్నతరువాతపెనంమీదనూనెగాని,నెయ్యిగనివేసిరెండుపక్కల
కాల్చాలి
మంకునచినపెరుగుపచ్చడిలోతింటేచాలబాగాఉంటుంది

అరటి పూవుతోవడలు

కావలసిన పదార్దాలు
అరటిపువ్వులు-2
పచ్చిసెనగపప్పు-3 cups
అల్లం-1 అంగుళంముక్క
జీలకర్ర-2spoons
కరివేపాకు- కొన్నిరెమ్మలు
నూనె-1 kilo
తయారి
అరటిపువ్వునిబాగుచేసిఉడకబెట్టాలి.ముందుగపచ్చిసెనగపప్పు నానబోసిపప్పునానినతర్వాత
మెత్తగాgrind చేసుకోవాలి. ఆపిండిలోఅల్లం,మిర్చి,ఉల్లిపాయసన్ననిముక్కలువేయాలి.
అలాగేఅరటిపువ్వునుకూడా గ్రింద్చేసిరెండిటినికలిపిదాంట్లోతరిగినముక్కలువేసిబాగా
కలిపినూనెకాగినతరువాతచిన్న చిన్న వడలుగావేసివేగినతరువాత దించుకోవాలి
తరువాతమీకుఇష్టమైన పచ్చడి తోతింటేబాగుంటుంది

కంది పచ్చడి

కావలసినవి
కందిపప్పు-100grams
ఎండుమిర్చి-5
జీలకర్ర-1/2 spoon
వెల్లుల్లి- 5రెబ్బలు
నూనె-2 teaspoons
చింతపండు-1/2 నిమ్మకాయంత
ఉప్పు,పసుపు- సరిపడినంత
తయరివిధానం
ముందుగకందిపప్పు దోరగా వేఇంచుకోవాలి.కొంచెం నూనె వేసి అందులో ఎండుమిరపకాయలు
వేసి దోరగా వేఇంచాలి.ఉప్పు,చింతపండు,వేఇంచినమిరపకాయలుమిక్షిలొవేసిబాగామేడుపుకొని,దానికి
వేగినకందిపప్పుకూడావేసిమిక్షిలొపట్టాలి.తరువాతపోపుగింజలువేసుకునికలియబెట్టాలి. 
కందిపచ్చడి,వేడివేడిఅన్నంలోకివేసుసుకుని తింతె అద్భుతం